Domáca bábovka, jednoduchý recept

Postup:

1. Príprava surovín a formy Ako prvé si pripravíme všetky potrebné suroviny, aby sme počas práce nemuseli nič hľadať a pečenie išlo hladko. Formu na bábovku si vopred pripravíme – vymastíme ju kúskom masla alebo olejom a potom ju vysypeme polohrubou múkou či strúhankou. Tento krok sa môže zdať maličkosťou, ale je veľmi dôležitý: zabezpečí, že sa cesto neprilepí a po upečení pôjde bábovka krásne vyklopiť v celku. Ak máš doma silikónovú formu, stačí ju len ľahko potrieť tukom.

2. Šľahanie bielkov – základ nadýchanosti Vajcia rozbijeme a oddelíme bielky od žĺtkov. Bielky dáme do čistej a úplne suchej misky – aj kvapka vody alebo tuku by mohla zabrániť tomu, aby sa sneh vyšľahal správne. Pomocou elektrického mixéra ich šľaháme, až kým vznikne tuhý, lesklý sneh. Správne vyšľahaný sneh spoznáme podľa toho, že keď otočíme misu hore dnom, sneh sa ani nepohne. Tento krok nevynechávajme, pretože práve on dá bábovke tú nádhernú, jemnú a nadýchanú štruktúru.

3. Príprava žĺtkového základu Do väčšej misky vložíme žĺtky a pridáme cukor. Mixérom ich šľaháme, kým zmes nezbledne a nezväčší svoj objem – mala by mať hustú, krémovú konzistenciu. Potom postupne, po malých dávkach, prilievame olej. Olej dodá bábovke vláčnosť a jemnosť. Keď je olej dobre zapracovaný, pridáme mlieko. Nakoniec vsypeme múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto by malo byť hladké, bez hrudiek. Ak sa ti zdá príliš husté, môžeš pridať ešte pár lyžíc mlieka – každá múka totiž nasiakne iné množstvo tekutiny.

4. Spájanie snehu a cesta Teraz prichádza kľúčový moment – do žĺtkového cesta po častiach jemne vmiešame tuhý sneh z bielkov. Robíme to ručne, nie mixérom, pretože by sme zo snehu „vyhnali“ vzduch. Ideálne je použiť silikónovú stierku alebo drevenú varešku a miešať pomalými pohybmi zdola nahor. Cesto by malo byť ľahké a vzdušné, nie príliš riedke, ale zároveň nie husté ako chlieb.

5. Príprava a vrstvenie cesta do formy Hotové cesto vylejeme do pripravenej bábovkovej formy. Ak chceme vytvoriť mramorový efekt, rozdelíme cesto na dve rovnaké časti – do jednej primiešame kakao. Najprv nalejeme svetlú časť cesta a na ňu kakaovú, alebo naopak. Ak chceme vytvoriť ozdobný mramorový vzor, môžeme do cesta jemne zapichnúť vidličku a spraviť pár ľahkých ťahov v tvare vlniek. Výsledný vzor bude po upečení krásne viditeľný na reze.

6. Pečenie bábovky Rúru si predhrejeme na 180 °C (horný a dolný ohrev, bez ventilátora). Formu s cestom vložíme do stredu rúry a pečieme približne 35 až 45 minút – závisí to od typu rúry aj od veľkosti formy. Po 25 minútach urobíme skúšku špajdľou: zapichneme ju do stredu bábovky a ak po vytiahnutí zostane suchá, bábovka je hotová. Ak sa na ňu ešte lepí cesto, necháme ju v rúre ešte pár minút dopiecť. Po upečení bábovku necháme aspoň 10–15 minút vo forme, aby sa spevnila. Potom ju môžeme veľmi opatrne vyklopiť.

7. Vyklopenie, chladenie a podávanie Vyklápanie robíme pomaly a s citom – bábovka je ešte teplá a krehká. Ak sa nechce pohnúť, môžeme dno formy na chvíľu ponoriť do studenej vody alebo ju jemne „poklopať“ dlaňou. Keď bábovka úplne vychladne, posypeme ju práškovým cukrom alebo prelejeme čokoládovou polevou. Skvele chutí aj s lyžičkou džemu, šľahačkou či len tak ku káve alebo čaju.